先週の話。午後から天然酵母パート2の最後のレッスン!
楽しみにしていたクロワッサンとパリクロワッサンです。
パン生地をいったん冷やして室温に戻したバターをそうになるように折込×3(´Д`υ)
生地をきれいに角が出るように伸ばすのって難しい~;
一回折り込むたびに冷蔵庫で落ち着かせます。
折込が終わったらクロワッサン独特の形へと成形!
焼きあがったクロワッサン
パリクロワッサン(チョコ入り)
形がみんなバラバラ;天然酵母ってことでバター使って重たい生地でつぶれちゃってる感じね…何度も練習しなくちゃね~。
ただ家ではやる気になれない折込作業(苦笑)
室温をかなり低めにしなくちゃいけないし夏に作るには苦しいんだよね...
そんな甘っちょろいこと言わずに、きれいなデニッシュ生地を作れるように練習しなくちゃね。